Cozinha caseira: TAPIOCA

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Receita de tapioca enviada pelo Flavio Barollo, que utilizou alguns produtos orgânicos do Núcleo Orgânico: fécula de mandioca, queijo minas padrão, chia, linhaça, manteiga).

A Tapioca se for consumida em quantidades moderadas e sem recheios gordurosos ou doces ajuda a emagrecer, porque é ótima para diminuir o apetite. Trata-se de uma boa alternativa ao pão, que pode ser integrada na dieta para variar e aumentar o valor nutricional da alimentação.

Esta alimento é uma fonte saudável de energia. É feito a partir da goma da mandioca, que é um tipo de amido pobre em fibras, por isso o ideal é misturar sementes de chia ou linhaça, por exemplo, para ajudar a baixar o índice glicêmico da tapioca e promover ainda mais a sensação de saciedade.

Benefícios da Tapioca

Os principais benefícios e vantagens de comer tapioca, são:

  • Possui baixo teor de sódio, sendo por isso ideal para quem segue uma dieta pobre em sal;
  • Não contém glúten, sendo por isso uma excelente opção para pessoas com alergia ou intolerância ao glúten.
  • Fonte energia e de hidratos de carbono;
  • Não necessita de adição de óleo ou gorduras na sua preparação;
  • Contém potássio, ajudando por isso no controle da pressão arterial;
  • Rica em cálcio, sendo por isso benéfica para a saúde dos ossos.

Além disso, uma das coisas que faz da tapioca um alimento especial é o seu sabor agradável, e o fato de ser um alimento muito versátil, que pode ser combinado com diferentes recheios, podendo por isso ser usada no café da manhã, almoço, lanche ou jantar.

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Cozinha Caseira: PEIXINHO

Vídeo gravado na cozinha de nossa cliente Karen Menatti, sua receita de Peixinho para o Núcleo Orgânico.

Foram utilizados na refeição produtos orgânicos, tais como as PANC Peixinho e Ora Pro Nobis, além de Pimentão Verde e Vermelho, Couve Manteiga, Arroz Cateto Integral com Vermelho, Lentilha, Mandioca, molho pesto, farinha, ovos e tomate.

Peixinho é mais uma das conhecidas, e muito usadas, PANC - plantas alimentícias não convencionais.

É usada na medicina popular para acalmar a tosse e irritações da faringepois tem ação béquica (que age na irritação da garganta) e emoliente (que tem a propriedade de amolecer, distender, abrandar tecidos, por exemplo).

As folhas são geralmente consumidas fritas, empanadas ou à milanesa.

É uma planta rústica, não exigindo cuidados específicos e é bastante resistente ao ataque de pragas e doenças.

A receita básica indica que as folhas, lavadas e secas, do peixinho da horta, podem ser fritas, empanadas ou não, e servidas como guarnição ou aperitivo.

 

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Receita surpresa, com Chef Ziza Pasqual

 
Quer incrementar suas receitas?
Nossa amiga e chef Ziza Pasqual do projeto A Horta da Vizinha @ahortadavizinha encarou o desafio surpresa do Núcleo Orgânico, recebendo uma cesta surpresa de alimentos orgânicos variados.

O resultado foi uma delícia. O vídeo completo estará em breve disponível, por enquanto um pequeno teaser do que rolou.

 

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