A azedinha ou vinagreira, tem quase o dobro de ferro que o espinafre e contém a mesma substância benéfica encontrada nos vinhos: o resveratrol, um anti oxidante que ajuda a equilibrar as funções do organismo, influenciando a cura de inúmeras doenças  circulatórias, cardiovasculares e de pele, retardando o envelhecimento. Também beneficia a coordenação motora, previne a formação de catarata e preserva a densidade óssea.