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A couve-flor é rica em vitamina A, C, E, K e do complexo B, além de  minerais essenciais como o cálcio, o fósforo, o manganês, o magnésio, folato e o potássio. Sua folha é muito eficaz no combate as anemias, falta de apetite e também a prisão de ventre. Fonte de proteínas, o alimento carrega quantidades muito baixas de gorduras, sendo um alimento muito bom para quem busca hábitos mais saudáveis de alimentação e o emagrecimento.