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O feijão azuki ou feijão japonês é considerado o rei dos feijões por seus benefícios à saúde. Contém altos valores de zinco, mineral importante para evitar doenças imunológicas e também para o rejuvenescimento das células. Por ter uma fermentação diferente dos outros feijões, ele regula a hipertensão e o excesso de açúcar no sangue.