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O radicchio pertence a família das chicórias e tem folhas vermelhas com nervuras brancas. Seu sabor é levemente amargo, o que lhe dá propriedades purificadoras, diuréticas, tônicas e laxantes. Ele é rico em substâncias uteis para o organismo como os sais minerais, vitaminas, polifenóis e corantes naturais como as antocianidinas e antocianina.